特色精選★招牌茶汁麻辣湯底【北極靚鍋】開創新紀元 | MissRita

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湯底的部分是以【招牌茶汁麻辣】最受歡迎,另外還有鮮當歸藥膳、和風鮮蔬果、極度麻辣燙等湯底,來迎合每位客人不同的喜好。

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北極茶葉滷味產品在1987年就已經創立了,當初是由一位大學教授創先發明的,將茶葉和辣椒等物調配混合,研發出將食品去油解膩再食用的獨家技術,開啟了使用茶葉做料理的新方式。

潮港城集團在因緣際會下接續了北極的飲食精神,保留了他原有的特色,並重新設定一系列的品牌規劃,加入了創新和個人小火鍋的元素。

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北極四寶
新鮮食材加入以多種茶葉熬煮的茶汁拌炒,讓茶汁香氣與食材相互融合,從左到右依照辣的程度排列,他們不只是小菜,更可以測試出客人可以接受辣的程度,泡菜的辣度10°、豆鼓魷魚25°、酸豆33.5°、豌豆丁香40°,像是比較不吃辣的朋友,吃下泡菜可能就會覺得有點辣了,如果很會吃辣的朋友,就可以挑戰豌豆丁香的辣度。

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完全不吃辣的朋友則是可以吃看看他們的「茶香醃蘿蔔」,酸甜脆口的口感不僅可以開胃也能解膩。 

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另外北極四寶除了可以在店內享用,他們也有做成瓶裝可以裝成禮盒,送禮自用兩相宜。
 
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北極茶香肉脯 
肉脯不特別,帶有茶香味的就非常特別了!一樣使用跟湯底一樣的茶汁原料製成的肉脯,口感扎實可以吃到肉一絲絲的纖維,帶著微微的辣度(6°)和茶香,光是配茶香肉脯就可以吃上一碗飯了。

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蔬果鍋物盤
無論點極套餐($398)、靚套餐($298)、素套餐($238)都會附上的蔬菜和火鍋料的拼盤,比起一般市面的個人小火鍋用料來的更加豐富,裡頭有高麗菜、杏鮑菇、青江菜、蝦子、芋頭、玉米、南瓜等豐富的食材。

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招牌茶汁麻辣湯底
基本上茶汁麻辣湯底會有8°的辣度,這也是北極靚鍋最推薦的火鍋湯底,萃取了多種茶葉精華,遵循北極原創者的古法熬製技術,不用一般麻辣火鍋常用的紅湯辣油,所以茶汁麻辣的湯底色澤會比較偏咖啡色,聞起來有濃濃的茶香和些許中藥材的香氣。 

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另外也推薦覺得不夠辣的朋友,可以再加入一樣古法煉製的「北極茶葉辣椒露」,依照個人喜好的口味自行調配出適合的辣度,大約20 c.c.會增加10°的辣度。 

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湯頭喝起來首先是麻辣的口感,不是很強烈的那種,是比較溫順一點的味道,再來可以感受到茶葉的味道和香氣,無論是川燙肉類或是火鍋料都非常的適合!

茶汁麻辣的湯底本身鹹度和口味上都會比其他的湯底重一點,所以比較建議不用另外加醬配著吃。 

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鮮當歸藥膳湯底
湯頭是由潮港城師傅熬製出來,使用了十全當歸。上鍋的時候鍋底沒有過多的中藥材,僅有枸杞、紅棗和幾片當歸葉點綴,不會有中藥材在鍋裡煮太久變苦的疑慮。

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喝起來不會有中藥材的澀感,溫和的當歸湯頭味道帶點中藥的清香和枸杞紅棗的甜度。當歸本身是一個非常好的中藥材,喝對了則會有補氣強身的養生功效,這湯底就很適合平日操勞的長輩們。

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和風鮮蔬果
清香帶點水果香氣的湯底很少見!湯頭是用高麗菜、鳳梨和蘋果熬煮而成,屬於比較清淡帶一點水果酸的味道,水果釋放的果酸可以達到去油解膩的效果,讓火鍋整體吃下來比較不會膩,沒有額外添加其他的香料,單純是多種蔬果熬製而成的湯頭。
 
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吃火鍋小撇步,先把耐煮或不好煮熟的食材先放入鍋中,然後再從青菜開始吃起,對於身體的吸收和消化會是比較好的。主菜的部分有豬、牛、羊、雞柳、海鮮等多種選擇。

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靚°點嚴選梅花豬()、極°點 小羔羊()

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靚°點 鮮嫩雞柳
跟一般火鍋店不同的事,他們選用雞肉的雞腿肉而不是雞胸肉,吃起來會比較Q,不會像雞胸肉抓不好起鍋時機就會變柴了。

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主菜都沒有事先醃漬處理過,在下鍋川燙的時候才可以真正吸收到湯頭的味道,不會被其他得香料味到混雜到。 

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極°點 海鮮盛食拼盤
海鮮的部分是從東港新鮮進貨的,看起來都非常的新鮮啊!

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尤其蚵仔的部分大顆又圓潤飽滿,稍微川燙一下加入醬油和蒜頭一起吃非常的美味。 

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靚°點 美國培根牛
培根牛的部分肥肉會比較多一些,但他的肉質比較鮮嫩,吃起來口感不會太柴也不膩口。 

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如果需要醬料的話可以自行去取用調配,最基本的調法就是沙茶加醬油、蔥、蒜泥,你也可以試試店家推薦的特製酸豆醬。 

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醬料的旁邊就是飲料區,可口可樂、雪碧和芬達都是可以無限暢飲的,大家可以適度取用。
 
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無殼茶葉蛋
除了主餐之外,單點的滷味也是非常的有特色。一樣使用茶汁滷過的無殼茶葉蛋,不用剝殼這一點就足以打動許多饕客了。
 
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一口咬下後,連蛋黃都有著茶葉香氣和些許辣度,這才是正港的「茶葉蛋」,現在來店消費並打卡,就會送超入味的招牌無殼茶葉蛋喔!
 
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北極鴨血 
麻辣火鍋必備的鴨血怎麼能錯過呢!滑嫩帶點Q彈的口感,咬下的時候還會有湯汁流出來,一樣也是使用茶汁去滷過,放入火鍋後稍微煮過會更加的美味。

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北極靚鍋不是用品牌來吸引大眾,而是用豐盛的火鍋配料和精選煉製的湯頭,獨特的茶汁麻辣湯頭作為市場的區隔,讓大家可以吃到過癮又美味健康的麻辣火鍋。 

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坂円
潮港城Cake story師傅在日本學會的小點心,類似銅鑼燒的概念下去製作。

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外層是用鬆餅粉製作而且,鬆軟的口感甜滋滋的。

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內餡則是有分成原味、芒果(季節性)和巧克力,和卡士達混合夾在中間,冰過後就像是冰銅鑼燒的口感。
 
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北極伴手禮
北極靚鍋除了可以在這裡享用美味的鍋物料理,也可以外帶一些食品回去自己烹調。

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例如北極四寶、坂円和女兒紅特製的手工水餃,這款水餃廣受好評,內餡有分成韭黃蝦仁、高麗菜蝦仁和韭菜蝦仁,煮熟要食用的時候不需要加醬直接吃就很有味道了!


【店家資訊】
【北極靚鍋-大業店】
聯絡電話:04-23209986
座落地址:台中市南屯區大業路246號
營業時間:週一至週日 11:00 到 21:00
粉絲專頁:http://goo.gl/RFVr59

【北極靚鍋-東興店】
聯絡電話:04-23238885
座落地址:台中市西屯區東興路三段360-1號
營業時間:週一週五:17:00 到 1:00;週六週日:11:00 到 1:00
粉絲專頁:http://goo.gl/0nsdnn

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