高CP值!公益路美食激推【桀壽司】人氣日式料理 | 就是愛跳舞的凱文

這次筆者要來介紹一家位於台中南屯區的日本料理【桀壽司】。座落於台中公益路以及黎明路交叉口附近,稍遠離市中心繁忙的交通,卻也有一種幽谷尋芳的感覺。

 

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一進店門口,就感受到濃濃家的感覺,有像家一般的用餐環境,家人一般熱情的招呼,店裡客人的談笑聲此起彼落,沒有日式壽司店給人的距離感,卻有資深的主廚坐鎮,讓人感覺十分放鬆。菜單十分豐富,如果不知道怎麼點的話,還有主廚客製套餐可以選擇,有380、580、780等價位可以選擇,套餐內容包括生魚片、握壽司、沙拉、手卷、湯、烤物等,依個人需求價位,主廚親自搭配。

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日本料理中最期待的就是限量的菜單,來自日本的馬糞海膽!以及其他從日本直接空運來台的新鮮食材,真是讓人食指大動阿!更有手寫的隱藏菜單,這往往是老饕最有興趣的部分,因為這代表著數量不多,而且是店家精心推薦,真的是十分期待這鮮味十足的海味!

 

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松葉蟹肉佐蟹膏軍艦壽司

首先來上一份軍艦壽司,滿滿的松葉蟹肉,在加上味道獨特的蟹膏,兩者在口中的二重奏,讓人吮指回味。

 

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握壽司

接下來點了鮑魚加上海膽的握壽司,海膽是使用來自日本新鮮直送的馬糞海膽,味美無比的馬糞海膽,色澤跟一般海膽不太一樣,有點暗褐色,但是不虧是馬糞海膽,味道就是比一般海膽更為濃郁鮮美,那種入口即化的甜美,實在是令人銷魂啊!

 

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鮑魚更不是省油的燈,使用名為“磯煮”的方式下去料理,磯煮是一種鄉土煮食方法,是用濃的醬油汁炆燉海產之類的食物,沒有中國式的炆燉那麼久,只是湯汁煮得夠濃帶在食物上就可以,主要是用在食材如鮑魚、海螺、魚等,都是會預先煮到半熟才做磯煮。而磯煮之後的鮑魚味道就更為提升,不會死鹹,因為磯煮過程中是用薄醬油以及昆布,帶出鮑魚本身的甜味,以及更深的鮮味。

 

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上圖中看到的粉末,不是糖粉,更不是鹽巴,是所謂的''柚子粉'',是主廚的巧思,微微酸酸的味道香氣,讓整體味道更有層次。

 

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隱藏菜單  螢烏賊軍艦壽司

接下來上桌的是隱藏菜單中來自日本富山縣的螢烏賊軍艦壽司,日本富山縣的富山灣是一個漁產富饒的漁港,有著千年不斷注入的立山雪水,以及海洋深層水,更有暖流不斷將養分帶進灣內,水質清澈而被稱為藍色寶瓶,其中螢烏賊更是富山縣限定的特殊海鮮,據說螢烏賊本身會發出螢光藍的亮點,群聚時會在海岸形成壯觀的螢光藍色海岸線,是相當稀有的食材。

 

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螢烏賊本身的口感相當Q彈,味道也十分爽口,加上黃色的佐黃醋,是一種加入蛋黃的醬醋,讓螢烏賊本身的味道更為清爽,實在是相當適合在暖暖的春天來享用阿!

 

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Prime級和風生牛肉

 

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剛剛都是先上海鮮類,換換口來個隱藏菜單中的Prime級和風生牛肉,這一直是筆者的最愛阿!這牛肉在切片前會先炙燒過,所以牛肉片的周圍會有一圈褐色微焦,Prime級的牛肉上頭油花均勻分布,入口即化的口感,加上日式和風醬,不愧是人氣首選阿!

 

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招牌豪華海鮮丼

 

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來到桀壽司當然不可以錯過招牌豪華海鮮丼!豐富新鮮的生魚片滿佈其中,更有馬糞海膽等珍貴食材,如果食量較大的朋友,這就一定要點來吃,相當精緻實惠,大碗滿意!

 

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烤物 澳洲和牛

 

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還有不可錯過的日本料理中常見的烤物!隱藏菜單中的澳洲和牛,而且是9A等級的喔!牛肉經過燒烤後,本身的的香味會大大提昇,而肉汁經過火的燒烤後,也會產生微妙的化學變化,只要一點點鹽巴的調味,就可以品嚐牛肉真正的味道。

 

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和生牛肉不同的是,焦味以及更紮實的口感。而且主廚本身也很愛吃牛肉,主廚不喜歡筋咬不斷的感覺,所以就下了許多功夫將筋挑掉,吃起來扎實也容易入口,大大滿足挑嘴的饕客們!

 

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大尾牡丹蝦兩吃

吃日本料理一定會配上一碗味噌湯,於是就點了大尾牡丹蝦兩吃,兩吃的意思就是蝦身與蝦頭分開料理,筆者選擇是將蝦頭煮湯,暖暖的入胃,更添滿足,也可以選擇將蝦頭烤來吃,蝦醬跟米飯一起烤,別具風味。

 

 

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蝦身做成握壽司,上頭還加了蟹膏,以及一點點黑色的東西,一問之下,才知道那是魚子醬,真是讓人太驚喜了,太佩服主廚的巧思了,魚子醬本身是相當珍貴的食材,主廚如此不計成本,就是想讓客人吃得盡興,也難怪這家店的生意這麼好。

 

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烤魚

接下來要介紹筆者此行最驚豔的一道菜,許多人愛吃生魚片,但卻不喜歡吃熟的魚,因為有魚刺的關係。但!這隻魚卻有大大的來頭,這魚叫做"喜知次",是日本北部有名的頂級魚獲,有深海紅寶石美名,稀少珍貴,在日本更有夢幻之魚的美譽。其最大的特色就是魚身為亮麗的鮮紅色,背鰭上有特殊的黑點,由於喜知次的魚體相當脆弱,因此漁夫通常出海磯釣居多,為的就是要保持喜知次魚體的完整性,喜知次在北海道、青森、宮城等地產量較多,生長於水深150至600米深水域,由於捕捉不易,離水即死,正因為如此,所以喜知次的產量較為稀少,更顯得其珍貴的價值!

 

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喜知次本身肉質肥美、附含豐腴油脂,簡單料理就非常美味,感受鮮甜在舌尖化開,才是品嚐珍貴頂級海味的方式,且由於喜知次魚肉含水份較多,較不適合做成生魚片,這次主廚就使用鹽燒的方式來料理,沒兩三下,整隻魚就被吃完了,美味值得推薦!

 

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因為魚肉本身油脂豐富,烤的方式能讓油脂不會那麼膩,再搭配微辣爽口的辣蘿蔔泥,吃完口中完全不會有負擔的感覺,下次有機會來一定要再點!

 

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帝王蟹腳

最後一定要來個帝王蟹來作為此行最完美的結尾,而這帝王蟹腳也太長了吧,整張桌子都快擺不下了!

 

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帝王蟹的蟹殼經過高溫燒烤之後,更能帶出甲殼本身的香氣,而主廚的技術更是一流,將帝王蟹的烤得飽滿鮮嫩,保留鮮美的水份,蟹肉在嘴中散發的海味,讓筆者彷彿有來到北海道的錯覺,實在是太滿足了!

 

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店裡的座位不多,所以筆者強烈建議最好要事先訂位,不過主廚說為了現場候位久等的客人,只要在現場等超過三十分鐘以上,就會有九折優惠,這真是佛心來著!

 

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認真的男人果然最帥氣,帥氣的主廚有日本人的感覺。

 

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當天店裡正巧在安裝生啤酒機,是來自沖繩的Orion生啤,在熱熱的天氣裡來上一杯冰涼的生啤酒,真的很對味!安裝生啤酒機的先生就是道地的日本人,個性熱情且說得一口流利的中文,他也大力的推薦桀壽司阿!(未成年請勿飲酒)

 

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夏日天氣悶熱,不管中午或晚上,約幾個朋友,享用清爽的日式料理,感受海味的新鮮,最棒的美食!

 

 

【店家資訊】
店家名稱:桀壽司
聯繫電話:0987234310
座落住址:台中市南屯區公益路二段637號
粉絲專頁:http://goo.gl/qQF0TV
營業時間:11:30~14:00  17:00~22:00(第二、四個週一店休)


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