來自大阪結合中華料理的新日式拉麵【四川辣麵しせんらめん】台中逢甲店 | MissRita

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「四川辣麵」位在逢甲商圈旁,近福星路和福星北路的交叉口,鄰近超市、糖村,有著自己專屬的店面。門口大大的招牌豪邁著寫著「四川辣麵」非常的引人注目。

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四川辣麵在台灣有不少間的分店,逢甲分店則是台中的第一間分店,這可不是隨意就可以開設的店,大阪的總部會親自到各分店指導,務必讓每間分店製作出的口味都符合他們的要求才能夠經營,貫徹了日本的「職人」精神。

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四川辣麵起源於三千多年前的歷史,從前三國誌上有記載著巴蜀,也就是現在的四川省,當時的麵家用擔子挑著麵攤,一路叫賣著,等到客人點麵之後才會現場烹煮,這正是中華擔擔麵的由來。

而日本料理鐵人的陳建一先生的故鄉也是來自四川,將了四川料理中獨特的「香」、「辣」結合在擔擔麵裡,將這經年累月的經驗和不斷嘗試的配方,終於在日本的大阪開設店面,至今已經有14年的歷史了呢!

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店內的空間很大,座位數大約至少可以容納30人以上,雖然是在學校商圈附近,但是有許多的家庭、公司行號常常來這聚餐呢!

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除了招牌的麵料理之外,也有提供丼飯、煎餃、炸雞、青菜等等配菜。 

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四川辣麵一聽名字就知道和四川著名的「辣」有極大的關聯性,適當的辣椒素其實對於人體是很有幫助的,對於體內的血液循環也有一定的幫助,在夏天裡吃適當的辣也可以提升我們的胃口呢!

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龍鬚菜
川燙過的龍鬚菜配上胡麻醬,吃起來味道特別的香濃,一般的燙青菜很少會使用這種醬料,這正是四川辣麵的特色所在。

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醬料

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醬料和調料的部分有提供山椒、唐辛子、荔枝醋、蒜酥、胡麻和辣油。若是點了辣的覺得太辣,可以加點荔枝醋淡化辣度,喜歡重口味的朋友可以加點蒜酥到湯頭裡,讓整碗麵的味道更加香濃。

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叉燒擔擔麵(甘口)
叉燒擔擔麵比起其他的擔擔麵叉燒的量來得更多,愛吃肉的朋友會吃起來更加的滿足呢!有分為甘口和辛口,甘口的味道會比較偏甜一些,而辛口則是微辣的味道。

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叉燒
四川辣麵的叉燒吃起來是非常入味的,肉質比較偏瘦肉,咬下去肉質很容易化開來。這叉燒也是經過非常多道的程序製作而成才能有這樣的味道。

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麵條使用的是中式的傳統擔擔麵,口感Q彈,吸附著滿滿的湯汁。四川辣麵裡提供的麵料理,除了家常蔬菜辣麵之外,其餘都是以胡麻和特調湯頭做為基底,所以一喝湯頭可以喝到胡麻濃香的味道,濃度非常的夠! 

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四川家常蔬菜辣麵
這可是一天只有限量50份的獨家料理!也是四川辣麵唯一以醬油湯底作為基底的湯頭,喝起來味道比較沒有胡麻湯頭來的重,帶點微辣的辣勁,醬油湯底配上滿滿的青菜,喝起來口感更加的溫醇、甘甜。

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裡頭有高麗菜、甜椒、胡蘿蔔等蔬菜,有先用大火炒出蔬菜的味道,帶點油香的味道再加入豆瓣和韓式辣醬,所以這湯頭喝起來才會帶點香辣的味道。

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大口吃肉當然也要配上大份量的蔬菜囉!

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激辛(特辣)擔擔麵
辣油的香醇辣勁,滿足想吃辣的心情,這是經過多次的嘗試,使用數種植物油再加入韓國的辣椒粉、四川的辣椒和香料,用四川辣麵引以為傲的配方調製出的辣油。

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配上叉燒、滿滿的蔥末和青菜一起享用這份過癮的料理。

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四川擔擔麵(傳統擔擔麵‧辣味)
繼承當地口味的傳統辣麵,配上微辣的肉燥融合為一,和特調的辣油達到多層次的口感。

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湯頭的部分不僅僅是辣油和胡麻的香味,四川辣麵的高湯是事先用煎過的雞骨、黑豬大骨和香甜的蔬菜熬煮許久而成,所以才能讓這湯頭的味道如此的濃郁。

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兒童餐
麵的部分都會帶著一點點的辣度,如果完全不能接受的朋友就可以選擇丼飯,丼飯有叉燒丼飯和兒童餐。

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叉燒丼飯
兒童餐的部分有提供炸雞、薯條和滿滿蔥花、海苔的叉燒丼飯,用木質的餐具盛裝,讓簡單的兒童餐也有著高層次的視覺享受。

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炸雞

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四川辣麵的炸雞是屬於皮較薄、外皮酥酥脆脆的,吃起來口感比較扎實。

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煎餃(薄皮餃子)

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在傳統的日式拉麵裡加入了中華料理的特色,對於食材的把關也是相當的注意,從辣油、胡麻醬、五花叉燒肉,到甚至當作點綴的蔥花和大蒜,都是希望能夠用對於人體健康有助益,吃起來又美味的食材。

來自日本大阪獨創的中日合併新料理,再度打破一般民眾對於日式拉麵的看法,不僅是創意,更讓老饕們回味的背後更是師傅的職人精神。


【相關資訊】
店家名稱:四川辣麵しせんらめん《台中逢甲店》
座落地址:台中市西屯區福星路253號(近福星路&福星北路的交叉口)
聯繫電話:(04)2451-5358
營業時間:周一至週五 11:00-14:30、17:30-22:00 ; 周六、日 11:00-22:00
粉絲專頁:https://www.facebook.com/SisenRamenTaichung


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