夏日最愛清爽日式料理【鮨匠手作壽司】新鮮無法擋! | 史蒂芬泥

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座落在熱鬧的東光市場對面的一處壽司店,充滿日式木質感的燈籠招牌相當搶眼。每次經過總是不免多看兩眼,只是這「魚」與「旨」合起來要怎麼念呢?

原來是同「奇」音,念作「鮨(ㄑˊ一)匠」,台灣人就學時期未曾教學到這個字,也鮮少使用,因為算是日語漢字,「鮨」在日本就是壽司的意思。店名取名為「鮨匠」,想必也有自許為壽司達人之意,簡而言之,就是告訴你,這是一間專賣壽司的店,而且很厲害。

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門口黑板上寫著每日新鮮供應的特選料理,品項價格一目瞭然,提供顧客參考。雖說是看似高價的日式料理亭,店內也提供不少價格親民的品項及套餐,讓小資男女在預算有限下,也能品嘗平價但又高檔的質感料理。

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澎湖大明蝦
廚師在料理時就可以聞到烤蝦的香味陣陣撲鼻而來,還沒上菜手指就已蠢蠢欲動,直吞口水。現烤的大明蝦已貼心做好處理,用筷子就可以輕鬆吃到鮮香甜美的明蝦肉,大快朵頤時也是保持著姿態優雅。

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海鮮胡麻涼麵
冰鎮過的烏龍麵Q滑彈牙,搭配店家特製的胡麻醬汁,吃來清爽滑順,每口烏龍麵都吃得到胡麻醬的醬香味,與豐盛的海味-章魚及帆立貝、白蝦搭配,更是相益得彰。

炎炎夏日,來上這麼一碗胡麻涼麵,胃口大開之餘又清涼消暑。

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上等握壽司軍鑑壽司
即使價格平實,也可看出店內使用的新鮮魚貨、海鮮,樣樣精選。

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由左而右依序是鮪魚、紅甘肚、比目魚、安格斯牛小排、花枝。比目魚尤其讓人驚艷,所謂的入口即化,油脂在口中化開的滋味一定要試試。

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軍艦壽司
日本馬糞海膽、螢烏賊、日本富山白蝦、牡丹蝦,其中螢烏賊利用芥末味噌來豐富口感,富山白蝦上還添飾了西方三大珍味之一的魚子醬,相當大氣。

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店家相當用心的使用美麗的板岩作為盤子,一般只有在昂貴的餐廳會使用這麼講究的器皿。更甚者說,許多高級餐館都看不到花了甚麼心思在器皿上,從小細節就可以得知,一個店家有沒有思考過,要呈現給客人的是什麼?是不是一個色香味俱全的料理呈現?在食物入口前,是不是就開始期待即將享用的美好?

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蒲葉燒牛肉
以蒲葉襯底,炙燒的安格斯牛,與海膽醬汁、腰果的完美結合,吃來略有嚼勁,越嚼越香,散發出微甜的滋味。

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外表香脆而內呈現粉嫩的玫瑰色,鮮紅欲滴。卻又將鮮甜飽滿蘊含在肉質中,黃色的海膽醬汁陪襯的恰恰好不搶味,是日式料理的上乘之作。

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彩虹捲
三種生魚片,分別是鮪魚、鮭魚、旗魚與紫蘇葉,搭配而交織而成的美麗彩虹,絢爛炫目讓人眼光駐足,入口又讓人依依不捨,直到化為口裡的甘甜而忍不住驚嘆道:這就是彩虹的魅力啊!

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烤物
來自日本的黃瓜魚,是季節限定的魚貨。仔細咀嚼會品嚐到黃瓜的淡雅味道,因此而得名。

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魚肉味噌湯
味噌湯裡放了大塊的新鮮魚肉,隨手一撈都是滿滿的料,食材種類則依當天新鮮魚貨而訂,這天是紅及海鱺。

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豪華海鮮丼
滿滿的新鮮生魚片、海味,師傅放的毫不手軟,高級的日本海膽、干貝、大牡丹蝦、鮭魚子等等,誇張程度只能用鋪天蓋地來形容,豪華這兩個字果然是用得其所。

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料理師傅表示醋飯是使用日本的白菊醋,味道溫和順口,散發淡淡清香。料理前台適合單人或雙人就坐,看著師傅孰練的刀工及手法,也是另一種用餐時的樂趣。

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店內位子不多,但仍設立一個家庭用餐區,聚會或團體可預約在此包廂,既保有隱私又能賓主盡歡。下次路經此地,也來嚐嚐手作壽司職人的一番手藝吧!

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【相關資訊】
店家名稱:鮨匠手作壽司
座落地址:台中市北屯區昌平路一段222號
聯繫電話:0963-900239
營業時間:11:30-14:00,17:30-22:00
粉絲專頁:https://goo.gl/dw2CTf

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