屹立不搖的路邊攤傳奇【台中正老牌香菇肉焿】古早味小吃 | 生活分享 | 撲克馬

歷經近七十個年頭,源自於台中第一市場,由蔡郭傳先生一手創立的傳字號【台中正老牌香菇肉焿】,傳承至今,由第二代及第三代經營。精選豬後腿肉製作肉焿,搭配香菇、白蘿蔔、筍絲芶芡出滑溜溜的羹湯底,再加上一片醃黃瓜,就是一碗讓在地老饕百吃不厭的香菇肉焿。


台中正老牌香菇肉焿


如果不是特別的老味道,在地老饕也不會重複上門光顧,台中正老牌香菇肉焿由蔡郭傳承第二代後,兄弟姊妹分別在綠川西街(總店)、復興路、雙十路、四維街開店,至於香菇肉焿的口感及味道是不是一樣,得由各位客倌逐一嚐試了。


台中正老牌香菇肉焿 - 店面一隅
台中正老牌香菇肉焿店面一隅
老店的模樣無庸置疑,歲月老舊的痕跡也歷歷在目,不過回歸於店裡的古早味飄香,門庭若市的情景時常可見,入座的顧客都要來上一碗香菇肉焿。


台中正老牌香菇肉焿 - 香菇肉羹飯


台中正老牌香菇肉焿 - 香菇肉羹飯香菇肉羹飯
眼明的看倌應該有發現,肉羹飯是用盤子裝盛的,和一般的碗裝不太一樣。 肉羹飯裡頭看似簡單的幾樣配料;香菇、蘿蔔絲、筍絲、醃黃瓜,但嚐起來的口感與味道卻很獨特,透明的羹湯裡還飄著一絲絲的黑醋,有著畫龍點睛之妙處,黑醋不但提昇羹湯風味,帶點微微的酸甜味,刺激了味蕾,相信這應該是讓人百吃不膩的小撇步吧!


台中正老牌香菇肉焿 - 香菇肉羹麵
香菇肉羹麵
配料相同的肉羹麵,是另一種選擇,濃郁的羹湯輕輕舀起一匙送入口中,感受到羹湯的濃郁同時,淡淡的香菇味撲鼻而來,味道四溢,香氣誘人,引人食慾!


台中正老牌香菇肉焿 - 夾起來滑溜的黃麵
夾起來滑溜的黃麵,入口滑順,咀嚼Q彈帶勁,而且每一口都能嚐到濃稠的羹湯


台中正老牌香菇肉焿 - 特別使用豬後腿肉手工製成的肉焿
特別使用豬後腿肉手工製成的肉焿,口感紮實帶軟嫩,咀嚼入口充滿肉香氣


台中正老牌香菇肉焿 - 蘿蔔清湯
羹飯附的蘿蔔清湯,清甜潤口解油膩


一家傳統小吃店屹立不搖開了近七十年,沒有秘訣,只在於堅持品質、用料實在,成為家戶皆曉的老味道,如果也想一嚐這飄香古早味小吃,不妨前往一試!


【店家資訊】
店家名稱:台中(傳)正老牌香菇肉羹
座落地址:(總店)台中市中區綠川西街167號
聯繫電話:04-22279569
營業時間:08:30 – 19:30 (週二公休)


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